Przewodnik dla piekarni o otwieraniu udanej piekarni |

Ten artykuł jest częścią naszego Przewodnika po przedsiębiorstwie Bakery - listę artykułów, które pomogą Ci zaplanować, uruchomić i rozwinąć działalność piekarniczą!

Posłuchaj podsumowania audio:

Czy jesteś tym, który robi killer ciasta na każde urodziny? Czy wymachujesz pączkami? Jeśli jesteś gotowy, aby przekształcić swoje talenty w dochodową piekarnię, trafiłeś we właściwe miejsce.

Nawiązaliśmy współpracę z kilkoma niesamowitymi piekarzami, którzy chętnie podzielą się swoimi wspaniałymi poradami biznesowymi. Ten przewodnik ma dostarczyć wszystkich składników potrzebnych do zaplanowania, uruchomienia i rozwoju udanej piekarni.

Aby uzyskać kawałek ciasta, połącz te wskazówki z imponującymi talentami do pieczenia i będziesz na najlepszej drodze do sukcesu.

Spotkajmy się z właścicielami piekarni:

Michelle Green zaczęła piecze, gdy była nastolatką, ale dopiero w jej karierze korporacyjnej zrealizowane pieczenie było jej prawdziwym powołaniem. Zdenerwowana babeczka, która wydawała się być standardowym posiłkiem na wszystkich spotkaniach zarządu, ta piekarz i matka trojaczków postanowiła porzucić garnitur i otworzyć swój własny sklep w Australii o nazwie Trzy Słodycze.

Barbara Batiste też wypiekła Już w młodym wieku traktuje swoją zgraną, filipińską rodzinę, a po latach zadziwiających krewnych swoimi kreacjami, postanowiła zmienić swoją miłość do wszystkich rzeczy w biznes. Zaczęła w swoim domu, a jej biznes nadal się rozwijał. Wyrosła z trzech komercyjnych kuchni, po części, ze względu na jej kreatywne modelowanie biznesowe, które obejmuje zarówno usługi gastronomiczne i mobilne ciężarówki do deserów. Teraz przygotowuje się do otwarcia sklepu w West Los Angeles o nazwie B Sweet Dessert Bar.

Victoria Roe zaczęła pieczenie ponad dekadę temu, kiedy poproszono ją o zrobienie tortu z marchwi na urodziny swojej teściowej. Prowadzi swój interes w domu, w chacie, w małej wiosce w Ohio. Większość jej klientów znajduje ją za pośrednictwem poczty pantoflowej lub dowiaduje się o jej interesach, gdy zasmakują jej kreacji w lokalnej kawiarni. Koncentruje się na produktach bezglutenowych i wegańskich, ale nigdy byś tego nie spróbowała. Prowadzenie Three Leee Cupcakery z domu daje Wiktorii elastyczność obecną młodej rodzinie i uzyskanie dyplomu w biznesie przynosząc dochody.

Zaplanuj swoją piekarnię

Dzięki pomocy Michelle i Barbary, rozpocznijmy proces planowania.

1. Wybierz rodzaj piekarni, którą chcesz otworzyć

Jedną z pierwszych decyzji, którą musisz zrobić, jest rodzaj sklepu, który chcesz otworzyć. Aby to zrobić, musisz ocenić swoje talenty, budżet i cele. Upewnij się, że nie podjąłeś tej decyzji w bańce - spróbuj spojrzeć w głąb krajowych trendów w branży - pamiętaj o szaleństwie w sklepie z babeczkami (i telewizyjnych reality show skoncentrowanych na ciastkach) sprzed kilku lat? Ale nie poprzestawaj swoich odkryć na wartości nominalnej. Równie ważne jest przeprowadzenie badań rynku lokalnego, aby dowiedzieć się, w jaki sposób prądy krajowe wpłyną na Twoją lokalizację i demografię. Stamtąd: zapoznaj się z poniższą listą i zdecyduj, która z nich jest dla Ciebie odpowiednia.

• Online. Nie potrzebujesz sklepu, aby otworzyć piekarnię. Możesz zacząć online. Z witryną dla zabójców, zdjęciami z pracy i sposobem złożenia zamówienia możesz uruchomić go z domu.
• Usługa licznika. Dzięki niewielkiej powierzchni handlowej klienci mogą wchodzić i odbierać wypieki z licznika zarządzanego przez pracowników
• Serwis specjalistyczny Jeśli masz zamiar specjalizować się w pewnym rodzaju pieczonym towarze, specjalnym serwisem jest najlepsza opcja. Bez względu na to, czy prowadzisz firmę z domu, czy wynajmujesz miejsce, zależy to od Ciebie.
• Usiądź. Więksi właściciele starają się wykorzystać opcję siedzącą i posiłek. Jest to obecnie rosnący trend w branży piekarniczej. Wyobraź sobie przestrzeń, która ma zarówno obszar, w którym można zamówić wypieki, jak i miejsce do siedzenia i cieszenia się nimi.

2. Napisz biznesplan

Gdy już wiesz, jaką piekarnię chcesz otworzyć, musisz utworzyć biznesplan. To zmusi Cię do spojrzenia na biznes z każdej strony. Pomoże Ci to zdefiniować firmę, wyznaczy cele, znajdzie sposoby generowania przychodów, sporządzi listę wydatków, określi bazę klientów i sprawdzi konkurencję.

Oceń fundusze startowe

W ramach biznesplanu zanurkować w finanse. Jednym z numerów, które musisz wygenerować, jest koszt uruchomienia. Musisz sporządzić listę urządzeń, od urządzeń takich jak piece i lodówki, po mniejsze przedmioty, takie jak naczynia i patelnie. Upewnij się, że utworzyłeś pełną listę narzędzi. Sprzęt będzie jednorazowym hitem, ale będziesz potrzebował pieniędzy na utrzymanie się, gdy biznes zostanie ugruntowany.

Nie osiągniesz zysków w ciągu jednej nocy, więc musisz usiąść i dowiedzieć się, kiedy będziesz złamać nawet i ile pieniędzy będziesz potrzebował, aby przetrwać do tego czasu.

3. Kupuj kosmos

Jeśli prowadzisz piekarnię z domu, już masz swoją przestrzeń. Jeśli planujesz zaprosić klientów do swojego sklepu, musisz mieć formalne miejsce z kuchnią i miejscem publicznym. Niektórzy piekarze decydują się na wynajęcie wyłącznie komercyjnej kuchni. To dobra opcja, jeśli nie chcesz, aby klienci przechodzili przez twój sklep i potrzebują większej, bardziej wyposażonej kuchni.

Niezależnie od potrzeb, bądź wybredna. Rozejrzyj się, porównaj ceny, porozmawiaj z sąsiadującymi firmami i zbadaj obszar, aby znaleźć odpowiednią przestrzeń. To nigdy nie jest zły pomysł, aby spojrzeć na programy małych inkubatorów przedsiębiorczości, które mogą oferować szkolenia w zakresie przestrzeni i biznesu lub opieki mentorskiej po obniżonej cenie. Nie zapomnij wziąć pod uwagę prawnych potrzeb - które będą różne w zależności od stanu - takich jak uzyskanie licencji na wypiekanie z własnej kuchni.

Roe mówi, że przestrzeganie prostych wytycznych opracowanych przez USDA pozwala jej zarabiać, rozwijać hurtowe relacje z lokalnymi restauracjami, niezależnymi hotelami i kawiarniami, ale nadal czerpać korzyści z pobytu w domu matki. "Czasami pieczenie w domu może być wyzwaniem, głównie w dziedzinie zarządzania czasem i małych palców, chcących spróbować wszystkich lukrów. Ograniczam się także do niektórych składników, których mogę używać w zależności od ich współczynnika kwasowości i ich przechowalności, ponieważ nie jestem komercyjną kuchnią "- mówi."

Gdziekolwiek zdecydujesz się prowadzić swoją piekarnię, pamiętaj, aby przemyśleć plusy i minusy i związane z nimi koszty.

4. Cena pieczywa

Większość piekarzy opiera swoje ceny detaliczne na kosztach zaopatrzenia i czasie, jaki zajmuje wyprodukowanie towaru, ale Green twierdzi, że ta formuła jest wadliwa.

"Twoje ceny powinny obejmować czas czyszczenia, opakowania i czas poświęcony na promowanie swojej firmy w mediach społecznościowych "- mówi. "Największym ukrytym kosztem w piekarni jest czas. Łatwo zapomnieć czas spędzony na robieniu kwiatów, ponieważ oglądałeś telewizję, kiedy to robiłeś. Nie ma nic gorszego niż późniejszy fakt, że zarobiłeś 50 centów na godzinę na bajecznym stworzeniu. "

5. Zdefiniuj przyjaciół i politykę rodzinną

Zanim sprzedasz swój pierwszy scenariusz, pamiętaj, że znajomi i rodzina prawdopodobnie poprosią o zniżkę.

Kiedy sprzedajesz ciasteczka i ciasteczka jako imprezę boczną, dobrze jest dać sąsiad lub prezes PTA zniżkę, ale kiedy zaczynasz swoją działalność, jest inaczej. "Wszyscy ci wspaniali ludzie, którzy wcześniej kupili od ciebie ciastka za koszt składników, będą musieli zostać ponownie wykształceni o tym, co teraz robisz", mówi

Green. "Ci, którzy naprawdę cię kochają i wspierają, zrozumieją również twoją potrzebę wyżywienia rodziny i płacenia czynszu." Jeśli chcesz zaoferować 10% zniżki dla rodziny i przyjaciół, to dobrze, ale niezależnie od twoich zasad, upewnij się, że jest to zgodne.

6. Znajdź wsparcie

Mówiąc o przyjaciołach i rodzinie, system wsparcia ma kluczowe znaczenie w branży piekarniczej, mówi Batiste. Otwarcie firmy jest czasochłonne. Czas spędzony na pieczeniu to tylko połowa zaangażowania. Będziesz musiał promować swój biznes, przyjmować zamówienia, pomagać klientom i wykonywać szereg zadań administracyjnych.

Jeśli nie masz kogoś, kto by Cię dopingował, może to być trudne. Niezależnie od tego, czy chodzi o współmałżonka, współpracownika czy mentora biznesowego, potrzebujesz kogoś w swoim kącie. Roe mówi: "Powiedzieć, że to tylko ja byłoby kłamstwem. Chociaż robię to wszystko, mój mąż bardzo mi pomaga, od dostarczania do późnego wypieku na niektóre organiczne masło. "

Nakarm ludzi

Jaki jest jeden składnik, który spełnia każdy udany mały biznes? Klienci. Ten następny segment pomoże Ci znaleźć i zatrzymać klientów.

1. Bądź najlepszy, pierwszy lub jedyny

Bądź oryginalny. Te dwa słowa mogą się wydawać ogólną radą, ale żeby przetrwać, nie możesz być kopią swoich konkurentów. "Bądź najlepszy, pierwszy lub jedyny, który wypieka rodzaj przysmaków" - mówi Green. "Jeśli możesz być tymi wszystkimi trzema rzeczami, to jest jeszcze lepiej."

Dowiedz się, jaki rodzaj konkurencji masz w swojej okolicy i pracuj, aby się wyróżniać. Na przykład piekarnia Green's jest jedynym w okolicy, która sprzedaje babeczki bez orzechów.

Roe koncentruje się na produktach bezglutenowych i wegańskich wypiekanych z ekologicznych i lokalnych składników. "Naprawdę znajduję szczęście, widząc jak każde dziecko może mieć dekadenckie ciastko lub kawałek ciasta na urodziny, które inaczej nie byłyby w stanie z powodu alergii pokarmowych. Bezlitośnie eksperymentowałem, aby tworzyć przepisy, które smakują niesamowicie, nawet jeśli są wolne od produktów pochodzenia zwierzęcego, glutenu, nieznośnych środków konserwujących i innych nieprzyjemnych rzeczy. "Jest to podejście, które rezonuje w jej społeczności, w której tak wielu ludzi docenia naturalne i lokalne źródła. żywność.

Jednym z oryginalnych zwrotów Batiste'a jest ciężarówka z jedzeniem. Znasz ciężarówki, które sprzedają kanapki i pizzę ludziom w porze lunchu? Cóż, Batiste ma własne ciężarówki do deserów, które podróżują po ulicach Los Angeles sprzedając najróżniejsze smakołyki. Wózki mają nawet własny uchwyt na Twitterze, więc klienci mogą je zlokalizować w dowolnym momencie.