Scena z jedzeniem w Austin podskakuje i oto dlaczego

Kiedyś znana była głównie jako stolica stanu i miasto uniwersyteckie pełne hamburgerów, tacos, pizzy i mnóstwa wyśmienitych potraw. Jednak w ostatnich latach Austin w Teksasie ogromnie się rozwinął pod względem wielkości i wyrafinowania, a przy tym eksplodowała scena kulinarna.

Ducha przedsiębiorczości słynnej sceny technologicznej miasta jest częściowo odpowiedzialny. Ten duch innowacji wkradł się do przemysłu spożywczego, zmieniając miasto w hotspot dla pionierów branży spożywczej. Wciąż na poziomie średniego miasta, Austin nie dysponuje zasobami wymaganymi przez rozwijające się firmy spożywcze, ale oferuje istotne korzyści, w tym unikalne programy akceleracyjne i niezwykle zgrubną społeczność innych przedsiębiorczych przedsiębiorców.

Korzyści z posiadania firmy spożywczej w Austin

• Rosnące miasto, rosnąca scena żywności

W miarę jak populacja i popularność Austina rośnie, restauracje tętnią życiem, mówi Wendy Saari, wiceprezes ds. Marketingu i komunikacji w Texas Restaurant Association.

"Scena w restauracji w Austin dynamicznie się rozwija" - mówi. "Jest żywa scena kulinarna, od wózków żywnościowych po różne rodzaje koncepcji restauracji. Miasto dostaje dużą ilość prasy krajowej i międzynarodowej z festiwali South by Southwest i Austin City Limits, a to naprawdę pomogło w rozwoju restauracji."

Według Austin Convention & Visitors Bureau muzyka i rozrywka wciąż są największym wyczynem Austina. Ale scena kulinarna robi postępy. "Zdecydowanie przyciąga uwagę całego świata", mówi Shilpa Bakre z biura, a także zapewnia miłośnikom muzyki dodatkową zachętę do odwiedzenia.

• Napędzanie innowacji

Austin ma wyjątkowe zasoby, które czynią go atrakcyjnym dla przedsiębiorców spożywczych. Jednym z nich jest Food Lab, program Uniwersytetu Teksańskiego koncentrujący się na innowacjach w dziedzinie żywności. Założona przez Robyn Metcalfe, wykładowczynię z kilku działów i samozwańczego futurysty żywności, Food Lab zachęca uczniów do udziału w badaniach nad systemami żywnościowymi i wspiera start-upy poprzez badania i inne zasoby. W 2014 r. Laboratorium uruchomiło nagrodę Food Challenge Prize, "konkurs na rozpoczęcie działalności na wczesnym etapie, zachęcający do innowacji" w produkcji, dystrybucji, żywieniu i innych aspektach globalnego systemu żywnościowego.

Może ci się spodobać również:

Najlepsze opcje dla małych firm

Zły kredyt? Twoja firma nadal ma opcje

Poszerzanie swojej firmy? Oto, gdzie się zwrócić

Jak zrozumieć APR dla pożyczek biznesowych online

Innym krytycznym graczem w Austin jest SKU (dawniej Incubation Station), założona prawie cztery lata temu jako akcelerator, który pomaga w skalowaniu startupów towarów konsumpcyjnych. Dotyczyło to wielu firm spożywczych i napojów, takich jak Austin Eastciders, EPIC Bar i Better Bites Bakery.

"Jedną z intencji, kiedy zaczęliśmy SKU było wspieranie przedsiębiorczości i praca z takimi firmami jak Whole Foods i organizacje w mieście" - mówi Shari Wynne Ressler, założycielka i prezes SKU. "Wszyscy różni przedsiębiorcy z branży konsumenckiej w mieście szukali społeczności, do której mogliby dołączyć."

Ressler wyjaśnia, że ​​firmy zlokalizowane w dowolnym miejscu mogą ubiegać się o udział, a te, które są zatwierdzone, pracują z SKU w grupie przez osiem do 12 tygodni. Uczestnicy są wspierani przez ekspertów, takich jak Clayton Christopher (założyciel Sweet Leaf Tea i Deep Eddy Vodka) i Scott Jensen (CEO Stubb's Bar-B-Q i Rhythm Superfoods). Program kończy się formalnym wprowadzeniem do społeczności i inwestorów. "Wyruszają i rosną, a naszym celem jest zapewnienie naszym firmom nieuczciwych zalet wszystkich doświadczeń naszych mentorów" - mówi Ressler. Ale firmy, które ukończyły SKU, nigdy tak naprawdę nie odchodzą, mówi, ponieważ mają bardzo aktywną grupę absolwentów i silną społeczność.

SKU nie łączy przedsiębiorców tylko z inwestorami; sprawia też, że są bardziej przygotowani do zbierania pieniędzy. "Będą wiedzieli więcej, na co przeznaczają pieniądze - mają lepszy wgląd w to, jak będą skalować i rozwijać swoją firmę, a także rodzaj pieniędzy i zasobów, które są im potrzebne, aby to zrobić" - mówi Ressler. Dodaje, że dla firm nietechnicznych ważne jest, aby mieć dostęp do tego rodzaju mentoringu, pieniędzy i wiedzy specjalistycznej, szczególnie w celu zapewnienia Austinowi zróżnicowanej gospodarki.

• Silne środowisko biznesowe

Według Michele Skelding, wiceprezesa ds. Globalnej technologii i innowacji w Austin Chamber of Commerce, Austin jest najszybciej rozwijającym się obszarem metropolitalnym w kraju, z gorącym rynkiem pracy i przypływem nowych korporacyjnych delokalizacji. Mówi, że firmy uwielbiają miasto za swoją młodą, wykształconą populację, żywotność, kulturę innowacji i życzliwości, przystępność cenową w porównaniu z innymi pożądanymi miastami, a także niskie obciążenia podatkowe i koszty prowadzenia działalności.

Ilość napływającego kapitału wysokiego ryzyka rośnie. W 2014 r. Odnotowano 162 transakcje o łącznej wartości ponad 1 miliarda dolarów - najwyższa kwota od roku 2000, twierdzi Skelding. Chociaż firmy z branży technologicznej nadal otrzymują większość środków finansowych, sektor żywności i napojów był trzeci w kolejności pod względem inwestycji venture capital (8,6%) w Austin w 2014 r. Mówi, że pomaga to, że Whole Foods ma siedzibę w mieście i zapewnia przywództwo przemysł.

W komorze odbywa się także Innovate Austin, doroczny program, który zawiera "listę najgorętszych startupów". Promuje te lokalne startupy wśród społeczności i inwestorów venture capital. Dołączono do niej kilka firm spożywczych, takich jak Deep Eddy Vodka i sushi How How You Roll.

• Mieszkańcy lubią lokalny

Drew Gressett, założyciel firmy Hat Creek Burger Company, twierdzi, że etos lokalnych zakupów w Austin jest atutem dla przedsiębiorców takich jak on. Gressett uruchomił przyczepę żywnościową w 2008 roku, która wyrosła w trzech cegielnych restauracjach w rejonie Austin, z czwartą po drodze. Prowadzi też handel detaliczny marynarką we współpracy z Strange Land Brewery; pikle są używane w hamburgerach jego restauracji i sprzedawane w Whole Foods.

"Ludzie mieszkający w Austin kochają lokalne produkty Austin" - mówi Gressett. "Myślę, że istnieje lojalność wśród ludzi, którzy mieszkają w Austin w związku z zakładami spożywczymi i koncepcjami żywności, które powstały w Austin. Uwielbiamy jeść lokalne i wspierać lokalne firmy i przedsiębiorców."

Shauna Martin jest twórczynią Daily Greens, firmy produkującej sok, którą zaczęła w Austin, po tym jak doświadczyła korzyści zdrowotnych wynikających z wyciskania soku podczas walki z rakiem piersi. Dwa i pół roku po wprowadzeniu na rynek rolniczy jej produkty znajdują się w ponad 1000 sklepach. "Ludzie w Austin są bardzo zakorzenione w lokalnych produktach i wspierają lokalne firmy" - mówi Martin. "Austin naprawdę wspiera i nagradza kreatywność każdego rodzaju, a rozpoczęcie własnej działalności jest naprawdę kreatywnym przedsięwzięciem."

Poza objęciem lokalnych firm i przedsięwzięć w domach, Austinites wspierają również nowe koncepcje, mówi Jack Fennell, założyciel firmy Boomerang. Powinien to wiedzieć; jego australijska restauracja z mięsnym ciastem została otwarta w 2006 roku jako koncepcja zagraniczna dla miasta. To był hit, a jego ciasta są teraz sprzedawane w prawie 3000 sklepów spożywczych w całym kraju. Fennell dodaje, że mieszkańcy Austin również wcześnie przyjmują zdrowe zachowania związane z kupowaniem żywności.

• Wspierająca społeczność przedsiębiorców

Przedsiębiorcy z branży spożywczej w Austin zachwycają się wsparciem, jakie otrzymują od swoich lokalnych braci.

"Myślę, że to niesamowite miejsce dla tego rodzaju działalności" - mówi Martha Pincoffs, założycielka Hot Dang - linii mało przetworzonych wegetariańskich burgerów, która ma swój początek na rynku rolniczym i jest obecnie sprzedawana w setkach sklepów detalicznych w całym kraju.

Austin jest kreatywna i nastawiona na społeczność, powiedziała: "prawdziwie wspierająca społeczność żywieniowa i przedsiębiorcza". Pomogła w stworzeniu klubu ATX Makers, grupy twórców artykułów konsumpcyjnych, którzy spotykają się co miesiąc, aby pomóc sobie nawzajem rozwiązywać problemy i odkrywać możliwości.

Gressett miał takie samo wspólne doświadczenie. "Każdy chce pomóc i wnieść tyle, ile się da", mówi, zauważając, że jego rówieśnicy pomagają sobie nawzajem, łącząc ludzi i przedstawiając sugestie.

Martin zgadza się, mówiąc, że przedsiębiorcy z branży spożywczej w Austin wiedzą, że mają zgromadzenia i szczęśliwe godziny, dzielą się informacjami i zapewniają wsparcie. "Prawdopodobnie pochodzi to trochę z Whole Foods na naszym podwórku" - powiedziała. Zadaniem firmy jest "wspieranie zdrowia, dobrego samopoczucia i uzdrowienia" klientów, pracowników i innych organizacji biznesowych. "Ale" - dodaje - "Myślę, że Teksańczycy są w ten sposób z natury".

Te relacje są nie tylko drażliwe, ale i przyjemne; mogą ostatecznie wpłynąć na biznes. "Inni przedsiębiorcy i inni w branży w Austin są bardzo chętni do zaoferowania wskazówek dotyczących unikania pułapek, obniżania kosztów i zwiększania wydajności", mówi Fennell.

Wyzwania związane z prowadzeniem firmy spożywczej w Austin

• Ograniczenia jako średniej wielkości miasto

Pomimo ogromnego wzrostu Austina, wciąż brakuje mu zasobów innych dużych miast w Teksasie. Martin z Daily Greens mówi, że odkąd Austin nie jest jeszcze miastem "poziomu 1", musi ona prowadzić wysyłki i dystrybucję z Dallas.

Firma Pincoffs of Hot Dang rozpoczęła produkcję w "inkubatorze produkcyjnym" w Boulder w stanie Kolorado, aby zrobić jej produkt na skalę, zanim spróbuje znaleźć odpowiedniego lokalnego producenta.

Fennell z Boomerang napotkał wyzwania związane z logistyką i magazynowaniem. "Wraz z rosnącymi wymaganiami dotyczącymi dystrybucji i magazynowania wielu rozwijających się firm w Austin, miasto potrzebuje rozbudowanych magazynów chłodniczych" - mówi. "Istnieje wiele opcji w pobliskich miastach, takich jak San Antonio i Dallas, ale wiąże się to z dodatkowymi kosztami."

Pomimo tych przeszkód, Fennell jest przekonany, że plusy prowadzenia rozwijającej się firmy w Austin znacznie przewyższają minusy.

Aby uzyskać więcej informacji o tym, jak rozpocząć działalność i uzyskać fundusze, odwiedź Nasza witryna Przewodnik dla małych firm .

Emily Starbuck Crone jest pisarką dla personelu zajmującą się finansami osobistymi Nerd Wallet . Śledź ją na Twitterze @emstarbuck i dalej Google+

Obraz na górze za pośrednictwem Hot Dang; wizerunek Shauny Martin przez Daily Greens.