Koszmary biznesowe czy koszmary kuchenne? |

Z ciągłym strajkiem pisarzy, który ma wpływ na to, co jest dostępne do oglądania w telewizji, były pewne wieczory, kiedy dzieci są w łóżku, a nasza praca jest odkładana na wieczór, kiedy mój mąż i ja walczymy o znalezienie czegoś interesującego do obejrzenia. Niedawno nasz tivo zdecydował, że możemy cieszyć się oglądaniem Koszmarów kuchni Gordona Ramseya. Nie mając nic lepszego, zdecydowaliśmy się dać temu szansę.

Wygląda na to, że restauracje, do których wchodzi Gordon, wchodzą i "ratują" wszystko na krawędzi katastrofy. Kolekcjonerzy przychodzą codziennie, a większość kuchni to bałagan (tak bardzo, że nie chce się już nigdy więcej jeść). Wchodzi Gordon, który w ciągu godziny odświeżył menu, nauczył obsługę wspaniałych nowych przepisów, przygotował jadalnię i ponownie otworzył się na wielki sukces.

Podczas oglądania 2 odcinków nie mogłem nic poradzić wzdrygam się, gdy widzę koszmary biznesowe, które się dzieją. Nie zdziwiłbym się, gdyby ponad 80%, a nawet wszystkie restauracje, które Gordon "pomógł", zniknęły w ciągu roku. Powodem, dla którego restauracje są katastrofą, jest to, że nie są to tylko koszmary w kuchni, ale co ważniejsze, koszmary biznesowe. Wydaje się, że żaden właściciel nie rozumie prostego przepływu gotówki. Wydaje się, że żaden właściciel nie zaplanował żadnej części swojej działalności, a już najmniej finansowej.

Jak? Jak mogłeś zarobić setki tysięcy dolarów na biznes i nigdy nie siadać i nie chrupać liczb? Jak możesz umieścić wszystkie swoje oszczędności, rodzinę, emeryturę, na linii i nigdy nie pomyśleć o napisaniu planu marketingowego? To prawie tak, jak wszyscy ci ludzie myślą, że ich "pragnienie" i "pasja" nie tylko powinny wystarczyć, ale wystarczą. Chcę wstrząsnąć tymi ludźmi i po prostu przejść przez ekran telewizora i umieścić przed nimi prostą prognozę sprzedaży i rachunek zysków i strat.

Tym bardziej interesująca jest jednak sytuacja Gordona Ramseya i firmy produkującej telewizory. nie dbają o biznesową stronę rzeczy. Na pewno fajnie jest zobaczyć Gordona krzyczącego na przeciętnego szefa kuchni za serwowanie sproszkowanych tłuczonych ziemniaków na przystawce za 28,00 dolarów. Ale czy Gordon nie jest zaniepokojony swoją reputacją, gdy wszystkie te restauracje przestają działać w ciągu najbliższych 24 miesięcy? Czy nie powinien martwić się tym, że głównym powodem, dla którego restauracja jest katastrofą, jest brak rozsądku biznesowego? Dlaczego nie wysłać właścicieli do business bootcamp?

Spójrz na kogoś takiego jak Jefferey Chodorow, który odniósł wielki sukces w branży restauracyjnej. Może mieć pasję do jedzenia (i nie musi), ale bardziej pasjonuje się biznesem. Nie musi być szefem kuchni, dekoratorem ani menadżerem "przed domem". Po prostu musi być dobrą osobą biznesową - a potem może odnieść sukces i zatrudnić odpowiednich najlepszych ludzi do swoich restauracji.

I proszę, nie martwcie się. Nie mówię, że każda osoba, która marzy o otwarciu lokalnej restauracji, musi naśladować Jeffereya. Jest wiele rzeczy, które wielu ludziom nie podoba się sposób prowadzenia interesów lub restauracje, które posiada i którymi zarządza. ALE myśli jak biznesmen. I KAŻDY, kto rozpoczyna restaurację, musi zrozumieć, że to, co oni zaczynają, to BIZNES. Bądź więc mądry. Wykonaj swoje badania. Napisz swój plan. Zrozum swój rynek, a będziesz miał znacznie większą szansę na przetrwanie w bardzo trudnej branży restauracyjnej.

Brzmi całkiem prosto, nie?

Sabrina Parsons, alias Mommy CEO