Jak rozpocząć działalność gastronomiczną |

Ten artykuł jest częścią naszego przewodnika po firmach planowania wydarzeń - lista artykułów, które pomogą Ci zaplanować, rozpocząć i Rozwijaj swoją działalność w zakresie planowania imprez!

Czy znajdziesz sposób na robienie zakupów, siekanie, smażenie i flambirowanie dla dużych grup ludzi satysfakcjonujących i spełniających? Czy wolałbyś umrzeć, niż serwować sałatkę z dodatkiem sosu z domowej roboty sosem vinaigrette? Czy ludzie ciągle proszą cię o gotowanie na następne spotkanie?

Jeśli coś takiego brzmi znajomo, prawdopodobnie wpadłeś na pomysł założenia firmy cateringowej. Ale podobnie jak młodzi, głodni sportowcy i muzycy, te myśli prawdopodobnie spotkały się z jednym pytaniem, z którym wszyscy muszą się zmierzyć w tym samym czasie, czy innym - czy naprawdę mogę zrobić to zawodowo?

Chociaż tylko ty możesz odpowiedzieć na to pytanie, kilka zachęcających wiadomości. Firma cateringowa to prężnie rozwijająca się branża, która może być skalowana i dostosowywana do tego, co najlepiej pasuje do Twoich umiejętności i sytuacji. Ten artykuł ma służyć jako przewodnik krok po kroku, aby pokazać, jak rozpocząć działalność cateringową.

Aby uzupełnić ten przewodnik, przeprowadziłem wywiad z dwoma doświadczonymi weteranami branży gastronomicznej:

Jean-Marc Fontaine jest wyszkolony we Francji szef kuchni, organizator imprez i sommelier, który obecnie pełni funkcję konsultanta ds. sprzedaży i imprez dla Urban Creative Creative Catering w centrum Toronto w Kanadzie. Warren Dietel jest Właścicielem i Prezesem Puff 'N Stuff, firmy świadczącej usługi cateringowe, korporacyjne i wakacyjne, obsługującej większą część Orlando i całą środkową Florydę.

Stan branży gastronomicznej w Stanach Zjednoczonych

W samych Stanach Zjednoczonych branża gastronomiczna to dzbanek o wartości 12 miliardów dolarów, który rośnie każdego roku. Pomimo trudnej gospodarki przemysł odnotował wzrost o 1,8 procent rocznie, od 2010 r. Do 2015 r., Co czyni go jednym z niewielu przedsiębiorstw odpornych na recesję. Bez względu na to, jak zła jest gospodarka, ludzie nadal będą mieli prysznice dla dzieci, wesela, pogrzeby i ukończenia szkół średnich - choć nie jest to prawdopodobne w tej kolejności.

Zobacz też: Praktyczne zasoby badań rynkowych dla s

Raport z rynku pokazuje że w 2012 r. średnie koszty usług gastronomicznych na przyjęciu weselnym w Stanach Zjednoczonych wyniosły 3 579 USD. Nie jest zaskoczeniem, że największym segmentem rynku, który wspiera działalność gastronomiczną, są gospodarstwa domowe zarabiające co najmniej sześć liczb. W 2015 roku w gospodarstwach domowych o łącznym dochodzie 100 000 USD lub więcej, 5,4 procent wydało 500 USD do

USD na imprezy cateringowe poza domem.

Jest jeszcze jeden aspekt branży gastronomicznej, który sprawia, że ​​jest on bardzo atrakcyjny dla s: W przeciwieństwie do większość innych sektorów, przemysł jest bardzo rozdrobniony, co oznacza, że ​​nie ma jednego podmiotu dominującego nad udziałem w rynku. 50 najlepszych amerykańskich firm generuje mniej niż 15 procent przychodów z branży.

Oznacza to, że jest miejsce dla wszystkich, którzy mają pewne umiejętności i pośpiech. Duże firmy mogą wykorzystać swoją zdolność do skalowania do dowolnego wydarzenia i obejmować wiele wydarzeń w tym samym czasie; mniejsze stroje mogą nadać indywidualny charakter przewadze nad konkurencją.

Czy jesteś gotowy, aby rozpocząć działalność cateringową?

Nie ma skrótu, aby określić, czy jesteś tylko "wojownikiem weekendu", oślepiając swoich znajomych i kolegów we własnym domu lub ktoś, kto jest świetnym kandydatem do odgałęzienia i założenia własnej firmy cateringowej. Jean-Marc Fontaine mówi, że aby odnieść sukces, ludzie muszą rozpalić to pragnienie od środka.

"Naprawdę mam pasję do jedzenia i rozrywki, a powodem, dla którego wciąż pracuję dzisiaj jest to, że jestem pasjonatem przemysł spożywczy ", mówi. "To bardzo szczególna dziedzina, to nie jest praca biurowa, to bardziej sztuka - musisz ją naprawdę kochać."

Jean-Marc uważa, że ​​ta pasja jest konieczna, ponieważ prawie każdy, kto wchodzi do branży gastronomicznej, bardzo nie docenia ilość czasu, wysiłku i wydatków, które wymagają, aby odnieść sukces. Jest to lekcja, której nauczył się osobiście.

"Wiele lat temu, kiedy byłem we Francji, mój brat (także szef kuchni) i otworzyłem małą restaurację razem - 30 miejsc, więc nie była to wielka operacja. To była tylko jego żona służąca i mieliśmy kogoś, kto pomagał w kuchni. Wiedzieliśmy, że będzie to dużo pracy; nie wiedzieliśmy, że będziemy pracować dosłownie 18 godzin dziennie, siedem dni w tygodniu. Tyle rzeczy do przemyślenia, nie tylko przygotowanie posiłków, ale sprzątanie i napowietrzne, potrzebujesz sprzętu, potrzebujesz pojazdu, który oznacza wydatki na gaz i parkowanie. Jeśli nie spodziewasz się wszystkich wydatków i kosztów ogólnych, może to być przytłaczające "- mówi.

Warren Dietel ostrzega również każdego, kto myśli o tym, aby wejść do biznesu i nie dać się porwać temu efektownemu portretowi, jaki widzieli w telewizji, ponieważ rzeczywistość branży jest zupełnie inna.

"Catering nie jest dla osób o słabym sercu, to ciężka sprawa," wyjaśnia. "Nie możesz zrozumieć tego, co widzisz w Food Network. Myślę, że sieci kulinarne wykonały fantastyczną robotę, pokazując wspaniałą stronę tego, czym jest serwis gastronomiczny i branża imprez specjalnych, ale pod koniec dnia potrzeba ciężkiej pracy, żwiru i determinacji, aby odnieść sukces. "

Jeśli zależy Ci na tym palącym pragnieniu założenia firmy cateringowej i jesteś przygotowany na pracę i towarzyszące jej wydatki, branża gastronomiczna zaoferuje kilka wyraźnych korzyści w porównaniu z tradycyjną restauracją.

Zobacz także: Catering Company Sample Biznesplan

Zalety rozpoczęcia działalności gastronomicznej

Koszty produkcji żywności:

Żywienia wiedzą dokładnie, ilu ludzi ma obsłużyć. Oznacza to, że możesz kupić tylko to, co absolutnie niezbędne i zmniejszyć wydatki na marnowanie żywności. Tradycyjna restauracja może być przygotowana do obsługi 150 osób każdej nocy, nawet jeśli tylko 30 przechodzi przez drzwi

Koszty sprzętu:

Ponieważ większość małych operacji gastronomicznych potrzebuje ich sprzętu tylko przez kilka dni w tygodniu, bardziej sensowne jest wynajęcie go tylko na czasy, w których będą używane. Koszt ten jest uwzględniany w ogólnej kwocie pracy. Oznacza to, że w przeciwieństwie do nowego restauratora, zakład żywienia nie musi zajmować się oszałamiającą ilością kosztów tuż za bramą.

Pracownicy obsługujący:

Większość imprez cateringowych jest w formie bufetu, co oznacza, że ​​firma cateringowa może uzyskać z dwoma lub trzema serwerami dla grupy ponad stu gości, podczas gdy ta sama lista gości w restauracji wymagałaby co najmniej ośmiu do dziesięciu opłacanych pracowników.

Patrz także: Czy nadszedł czas na zatrudnienie pracownika?

Co robić przed rozpoczęciem działalności gastronomicznej

Widziałeś zalety, wiesz, co jest w sklepie, i zdecydowałeś, że pójdziesz dalej i zaczniesz działalność cateringową.

Zanim wynajmiesz przestrzeń i zaczniesz reklamować, istnieje kilka "jazd próbnych", które powinieneś zrobić w pierwszej kolejności. Są to rzeczy, które mogą dać ci lepsze wyczucie profesjonalnego krajobrazu i albo potwierdzić, albo zakwestionować twoje zobowiązanie do pójścia naprzód.

Praca dla lokalnego zakładu żywienia:

To oczywiste, jak może się wydawać, nie ma lepszego sposobu, aby przygotuj się na realia tworzenia go na własną rękę. Dostaniesz master class we wszystkim, co prowadzi do udanego (lub nie tak udanego) biznesu gastronomicznego. Pokaże również, czy masz jedną cechę, według Jean-Marca, że ​​każdy zakład żywieniowy musi to zrobić w biznesie.

"Wiem, że brzmi to trochę banalnie, ale zawsze musisz zachować pozytywne podejście, ponieważ tak się dzieje. wiele czynników, które mogą być stresujące ", mówi. "Wiele rzeczy może pójść źle od samego początku. Może to być przypadkowe zatrucie pokarmowe lub furgonetka może mieć wypadek na drodze do zdarzenia. Niezależnie od tego, co się dzieje, zawsze trzeba mieć pozytywne podejście. "

Wolontariusz jako planista wydarzeń:

Dla każdego potencjalnego dostawcy, zdolność do wykonywania wielu zadań jest tak samo ważna jak umiejętność przygotowania przepysznego dania.

Najsmaczniejsze jedzenie na świecie nie uratuje wydarzenia, które jest katastrofą pociągu organizacyjnego. Doświadczenie zdobyte dzięki pomocy w planowaniu zbiórek pieniędzy na ulubione cele charytatywne lub funkcje kościelne może przynieść ogromne korzyści w późniejszym okresie.

Pracuj jako osobisty szef kuchni:

To bardzo częsty poligon dla wielu potencjalnych odbiorców.

Pracując jako osobisty szef kuchni, nie tylko doskonalisz swoje umiejętności w kuchni, ale także możesz rozwijać bazę klientów i rozpocznij nawiązywanie kontaktów, co będzie bardzo korzystne po przejściu na catering.

Jak rozpocząć działalność cateringową: Przewodnik krok po kroku

Krok 1: Zidentyfikuj swoją niszę

Kiedy w końcu będziesz gotowy Zrób to i uruchom swoją firmę cateringową, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to określić, co czyni twoją firmę wyjątkową.

Co oferujesz, aby przyciągnąć klientów na rynku? Kiedy zaczynasz, najprawdopodobniej będziesz bardzo małą operacją, co sprawia, że ​​szczególnie ważne jest ustalenie swojej niszy na rynku. Duże imprezy firmowe, takie jak Urban Source Creative Catering firmy Jean-Marc, mają możliwość skalowania w górę lub w dół w zależności od zamówienia. Mogą być duże i pasują do wszystkich operacji, które mogą być pod wieloma względami wszystkim dla wszystkich.

"Kilka tygodni temu planowałem lunch korporacyjny dla dyrektorów na jeden dzień, a następnego dnia przyjęcie urodzinowe dla pięcioletniej dziewczynki ", mówi. "Jesteśmy wystarczająco elastyczni, aby dostosować menu do potrzeb i preferencji klienta."

Jest bardzo mało prawdopodobne, że będziesz miał taką samą możliwość. Oto kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby skupić się na tym, czym zajmuje się Twoja firma cateringowa.

Zobacz także: Czym jest marketing docelowy?

Zidentyfikuj swoją koncepcję

To w istocie określa, co DNA twojego firma cateringowa będzie.

Jaka jest Twoja najbardziej rozpoznawalna i wyjątkowa cecha biznesowa? Czy jesteś zakładem żywienia ukierunkowanym na cel, co oznacza, że ​​specjalizujesz się w niektórych wydarzeniach, takich jak śluby, korporacyjne obiady lub imprezy charytatywne? A może jesteś firmą opartą na kuchni, która specjalizuje się w daniach wegańskich i wegetariańskich, kuchni południowoazjatyckiej, czy też zajmuje się niektórymi bardziej powszechnymi alergiami i ograniczeniami?

Przeprowadzaj badania rynku

Może zdecydowałeś, że zamierzasz być najlepszym wegańskim i wegetarianinem w Twoim mieście. Będziesz chciał dowiedzieć się, ile innych firm próbuje obsługiwać ten sam rynek.

Możesz mieć kłopoty zanim zaczniesz, jeśli twoja wybrana nisza jest już przesycona na rynku. Dowiedz się też, kto odniósł sukces lokalnie i dlaczego. Co ludzie o nich mówią? Dlaczego dostają powtórkę biznesu? Odpowiedzi na te pytania pomogą ci określić kierunek rozwoju firmy cateringowej.

Zobacz także: Zmienianie planów, Marketing niszowy i "Internet przedmiotów"

Ustal swój punkt cenowy

Podobnie jak większość innych towary lub usługi, firmy cateringowe obejmują zarówno bardzo przystępne, jak i dość drogie. Musisz określić, w którym miejscu znajduje się Twoja firma.

Jeśli wybierasz się do wysokiej klasy klientów, takich jak firmowe obiady lub drogie przyjęcia weselne, będziesz musiał odpowiednio wycenić swoje posiłki i usługi. A może zdecydowałeś się na catering, który byłby przystępny dla tych, którzy normalnie by go nie brali pod uwagę, a więc zamierzasz oferować wyśmienite posiłki dla klasy średniej.

W każdym razie, jak udany jesteś na rynku docelowym będzie zależeć w dużej mierze od ustalenia właściwego punktu cenowego.

Krok 2: Wybierz menu

Zakład żywienia robi wiele rzeczy i musi nosić wiele czapek, wszystko w tym samym czasie. Ale nic nie jest bardziej istotne dla podstawowej tożsamości firmy niż menu.

Twoja usługa i prezentacja muszą być nieskazitelne, ale jest to żywność, która sprawi, że klienci będą wracać i oferować polecenia swoim znajomym i współpracownikom. Dla wielu jest to jeden z najważniejszych aspektów działalności gastronomicznej.

Oto kilka rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przy tworzeniu menu cateringowego.

Zajmij się obszarem ekspertyzy

Większe korporacyjne firmy cateringowe, które często celują w duże firmy i drogie obiady wykonawcze mogą skalować swoją działalność w górę lub w dół, aby zaspokoić przedstawione im życzenia. Zaczynając od tego, twoje zainteresowanie będzie musiało być bardziej ograniczone, częściowo ze względów budżetowych, a częściowo dlatego, że pomoże ci to stworzyć tożsamość.

Kierując swoje menu do tego, co robisz najlepiej, dajesz sobie lepszą pozycję, aby dostarczyć klientowi produkt najwyższej jakości. Jest to coś, co według Warrena Dietela ma zasadnicze znaczenie dla nowych zakładów żywieniowych.

"Poznaj swoje ograniczenia i zawsze staraj się zaniżać sprzedaż i dostarczać produkty", radzi. "Nie chcesz obiecać czegoś, czego nie możesz dostarczyć".

Bądź na bieżąco z aktualnymi trendami żywnościowymi

Jedzenie nie różni się niczym od mody, architektury czy technologii, ponieważ jest prawie niemożliwe na szczycie wszystkich aktualnych trendów.

Pojawienie się sieci telewizyjnych w branży żywnościowej i kulinarnej w ciągu ostatnich 10 lat dało początek wielu samozwańczym "smakoszom", którzy bardzo dokładnie opisują to, co konsumują, i to jest największa zmiana Jean-Marc widział w branży w ciągu ostatnich pięciu lat.

"Obecnie widzimy duże zapotrzebowanie na produkty bezglutenowe, ale ciągle się zmienia", mówi. "Jeszcze kilka lat temu chodziło tylko o babeczki, wszyscy musieli mieć babeczki. Widziałbyś sklepy z ciastkami, które wyrastają w różnych miejscach, ale teraz to zanika i teraz jesteśmy w fazie makaronu. Każdy chce teraz macaroons na swoje imprezy. "

Wydaje się, że zachowanie prądu nigdy nie było ważniejsze w branży gastronomicznej.

Upewnij się, że twoje menu jest opłacalne

To może wydawać się oczywiste, ale istnieje nie ma szybszego sposobu, aby wyjść z biznesu, niż dostarczając niesamowite dania, które kosztują więcej niż produkty otrzymywane od klienta. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę wszystkie koszty przygotowania posiłków, decydując o tym, co umieścisz w swoim menu.

Krok 3: praca przy lokalizacji i logistyce

Zanim będzie można złożyć to pierwsze zamówienie i wyjąć pierwszą gorącą tacę z rury piekarnik, będziesz musiał usunąć pewne przeszkody logistyczne, aby Twoja firma działała. Aby przejść przez ten następny krok, będziesz musiał nosić kapelusz sprytnego dyrektora generalnego i dyrektora finansowego.

Wybierz lokalizację firmy

Prawdopodobnie największą różnicą między branżą restauracyjną i restauracyjną jest to, że mantra restauracji "lokalizacja, lokalizacja, lokalizacja "tak naprawdę nie ma tak wielkiego znaczenia, jeśli chodzi o założenie firmy cateringowej.

Jean-Marc uważa, że ​​najważniejszym wyborem lokalizacji jest to, jakie udogodnienia są dostępne, a nie jaka część miasta, w którym się znajdujesz.

"Nie sądzę, że to naprawdę ma znaczenie, gdzie się znajdujesz", mówi. "Ważne jest, aby mieć mnóstwo przygotowań i miejsce do przechowywania. Mamy przestrzeń biurową i piwnicę do przechowywania z lodówkami i zamrażarkami. "

Zobacz także: Jak wybrać lokalizację firmy

Wybierz transport

Konfigurowanie działalności w dowolnym miejscu jest pozytywny, ale posiadanie niezawodnego i sporego transportu jest absolutną koniecznością. Będziesz musiał określić, czy warto kupić furgon firmy, czy po prostu wypożyczyć go w razie potrzeby.

Oczywiście, nie chodzi tylko o przetransportowanie żywności, niż po prostu załadowanie jej na tył furgonetki. Będziesz potrzebował specjalnych jednostek, aby utrzymać właściwą żywność z Twojej lokalizacji do funkcji.

• Obejmuje to użycie:
• Nośniki
• Naczynia na napoje
• Wózki spożywcze izolowane
• Wózki konferencyjne
• Izolatory termiczne

Opakowania zimne

Upewnij się, że masz ubezpieczenie

Każdy, kto wkracza do branży gastronomicznej, musi bezwzględnie zabezpieczyć się przy odpowiednim pokryciu instancji biznesowej.

Nawet przy najdokładniejszej dbałości o szczegóły, przypadkowe zatrucie pokarmowe lub inne nieszczęścia mogą się zdarzyć i musisz być przygotowany na wszelkie ewentualności. Twój personel będzie również wymagał ubezpieczenia od pracy.

Zobacz także: 7 rzeczy, o których musisz pamiętać o bezpieczeństwie w miejscu pracy

Krok 4: Opracowanie strategii marketingowej

Jesteś już mistrzem kulinarnym, masz podjął się roli dyrektora generalnego i dyrektora finansowego, a teraz nadszedł czas, aby zatrudnić kolejnego specjalistę od marketingu kapeluszowego.

Bez względu na to, jak wspaniałe jest twoje jedzenie, twoja firma nie przetrwa bez klientów. Oto kilka rzeczy, które należy wziąć pod uwagę, gdy przychodzi czas na rozpoczęcie marketingu firmy cateringowej.

Zastanów się dwa razy nad broszurami i ulotkami

Nie tak dawno temu była to jedna z podstawowych metod uzyskiwania ekspozycji w branży gastronomicznej. Rozdawanie im ślubów lub pokazów handlowych uważano za niezrozumiałą dla każdego przedsiębiorczego zakładu żywieniowego.

"Robiliśmy broszury i ulotki, ale obecnie to nie działa" - mówi Jean-Marc. Zamiast tego, teraz używają ukierunkowanej metody zimnego połączenia, gdy mają pracę biurową na miejscu. "Powiedzmy, że mamy pracę w budynku przy 110 King Street. To, co robimy, to pobieranie wizytówek do sąsiednich firm i informowanie ich o tym, kim jesteśmy i co mamy do zaoferowania. W przeszłości działało to dobrze. "

Stwórz witrynę internetową i obecność w mediach społecznościowych

Jest to zdecydowanie najskuteczniejsze narzędzie marketingowe, z którego będziesz korzystać. Twoja strona internetowa jest pierwszym miejscem, które większość ludzi zobaczy, aby zobaczyć, co Twoja firma ma do zaoferowania i określić, czy jest dla nich odpowiednie.

Posiadanie silnej obecności w sieci jest absolutną koniecznością, a Warren uważa, że ​​media społecznościowe są bardzo zbliżone będąc całością gry w piłkę dla firm cateringowych. Serwisy społecznościowe, takie jak Facebook i Twitter, mają kluczowe znaczenie nie tylko dla skutecznego tworzenia wizerunku dla Twojej firmy, ale także jako najskuteczniejszy sposób monitorowania i reagowania na to, co ludzie mówią o Twojej firmie cateringowej.

Zaoferuj swoje usługi charytatywne event

Jest to taktyka, którą Jean-Marc okazał się bardzo skuteczny podczas swoich lat w branży.

Znajdź naprawdę świetną sprawę, którą chcesz wesprzeć, i zaoferuj, że będzie to wydarzenie jako twój wkład w zamian za organizatorzy wykorzystują nazwę i logo Twojej firmy na wszystkich materiałach promocyjnych i samym wydarzeniu. Na początku poniesiesz znaczne koszty, ale to świetny sposób na przeniknięcie do środowiska, w którym jest miejsce docelowe.

Partner z organizatorami imprez i właścicielami miejsc

Rozwijaj długoterminowe, korzystne dla obu stron relacje z innymi organizacjami które często korzystają z usług żywienia. Nawiązanie dobrej współpracy z najlepszymi dwoma lub trzema planistami wydarzeń w Twojej okolicy to świetny sposób na utrzymanie dobrej pozycji firmy.

Zobacz także: Przewodnik po brandingu dla firm

Zasoby

Poniżej znajdziesz lista różnych zasobów, które mogą pomóc Ci dowiedzieć się więcej o tym, co dzieje się z dostawą Twojej firmy cateringowej z ziemi.

• Strony internetowe:
• Instytut Gastronomii: doskonałe zasoby internetowe, które oferują pliki do pobrania, eseje, filmy i seminaria internetowe tematy takie jak przywództwo, operacje, sprzedaż i marketing oraz dostawa. Wcześniejsze seminaria obejmują: "Optymalizacja Menu Cateringowego", "Jak wprowadzić swój świąteczny program cateringowy" oraz "Budowanie lojalności i częstotliwości zamówień z nagrodami i zachętami".
• NACE: Krajowe Stowarzyszenie Cateringów i Imprez oferuje możliwości nauki online poprzez jak to nazywają Uniwersytet NACE. Ich kursy są podzielone na dwie kategorie: Akademia Biznesu i Bezpieczeństwo Żywności. Oferują również certyfikat Certified Professional in Catering and Events (CPCE).
• Społeczeństwo wegetariańskie: doskonałe źródło informacji pomagające dostawcom żywności w poruszaniu się po często wzburzonych wodach dostarczania doskonałych posiłków do ścisłej klienteli wegetariańskiej.

TES: Internetowy zasób edukacyjny centrum, w którym znajduje się największa na świecie społeczność nauczycieli online, z 7,3 milionami zarejestrowanych użytkowników. Posiada liczne zasoby dla dostawców żywności, w tym informacje na temat umiejętności gotowania, zdrowia i bezpieczeństwa, zarządzania wydarzeniem, obsługi klienta, światowej żywności i przygotowywania żywności - żeby wymienić tylko kilka.

Inne zasoby:

Jedna wizyta w Amazon. com oferuje wiele opcji dla opublikowanych przewodników dotyczących zakładania firmy cateringowej.

• Niektóre z tytułów znajdziesz:
• "Jak rozpocząć działalność gastronomiczną: Biznesowy plan gastronomiczny ~ Niezbędny przewodnik do rozpoczęcia działalności Catering Business "autorstwa Sierra Young
• " Dobre jedzenie Dobry biznes: rozpoczęcie i prowadzenie udanego biznesu gastronomicznego "autorstwa Culiny Salus
• " Przewodnik po rozpoczynaniu i prowadzeniu firmy cateringowej: poradnik Insider na temat przekształcania talentów w karierę "Joyce Weinberg
• "Rozpoczęcie i prowadzenie działalności gastronomicznej" autorstwa Carol Godsmark

Magazyn gastronomiczny: obszerny zbiór artykułów i zasobów, które byłyby przydatne dla każdego w branży. Ich tematy związane z zasobami obejmują rachunkowość i finanse, sprzęt i artykuły gastronomiczne, sprzęt kuchenny i transport.

Pierwsze kroki:

Zarówno Jean-Marc, jak i Warren podkreślają wagę cierpliwości i determinacji we wczesnych latach. dni. Będzie to trudniejsze i bardziej pracochłonne, niż można sobie wyobrazić, ale będzie też niewiarygodnie satysfakcjonujące.

Warren powiedział, że każdy, kto ma nowe doświadczenie w tej dziedzinie, musi przewidzieć sezonowe wzloty i upadki - pojawią się naturalne spadki i przepływy. ważne, aby być przygotowanym psychologicznie i finansowo.

"To bardzo sezonowa sprawa. Wygląda na to, że pracujemy naprawdę, naprawdę ciężko przez osiem miesięcy w roku i przez cztery miesiące w roku, kiedy dochodzimy do przegrupowania, ponownej kalibracji, reorganizacji "- mówi. "To dobrze, ale musisz być pewien, że przygotowujesz się do tego z perspektywy przepływu gotówki."