Joule vs. Anova: A Sous Vide Throwdown

Do tej pory każdy amatorski szef kuchni wart swojej puli usłyszał o sous vide. Nazwa tłumaczy się na "pod próżnią", a jak brzmi to wysoko, sous vide (wymawiane "soo veed") są w zasadzie high-tech, wykwintne twist na mrożonych przystawkach do wrzenia w worku, niektórzy z nas dorastał jedzenie.

Aby ugotować coś sous vide, przyprawia się go i wrzuca do plastikowego worka - mimo przekładu, uszczelnienie próżniowe nie jest konieczne - i upuszcza zamkniętą torebkę do garnka z wodą wyposażoną w maszynę sous vide, krążącą grzałkę zanurzeniową.

Na pierwszy rzut oka

Ustawiliśmy dwie z najpopularniejszych maszyn sous vide - Joule Sous Vide firmy ChefSteps i Anova Precision Cooker - i ustawiliśmy je przeciwko sobie w epickiej bitwie z wrzodem. Zobaczmy, jak się układają.

	Dżul	Anova
Cena £	$199	149 USD za Bluetooth, 199 USD za Wi-Fi
Pokaz	Nie	Wyświetlacz LCD, kółko przewijania z podświetleniem LED
Rozmiar	11 o 1,85 cala	14,75 na 2,75 cala
Waga	1,3 funta	2,5 funta
Materiał	Stal nierdzewna i bezpieczne dla żywności tworzywo sztuczne	Stal nierdzewna i poliwęglan
Automatyczne wyłączenie	tak	tak
Moc	1100 watów	800 watów Bluetooth, 900 watów Wi-Fi
Maksymalna temperatura	208 stopni	210 stopni
Minimalne wypełnienie	1,5 cala	2,75 cala
Maksymalne wypełnienie	8 cali	6,25 cala
Typ klipu	Stopka magnetyczna i klips	Regulowany klips na pierścionek
App	iOS 8.0 lub nowszy, Android 4.4 lub nowszy	iOS 9.0 lub nowszy dla Wi-Fi, iOS 7.0 lub nowszy dla Bluetooth, Androida 4.3 lub nowszego
Kup na Amazon	Kupować	Kupować

Joule

Investmentmatome zabierze Cię na zakupy

Smukła, biała dżula według ChefSteps mierzy 11 cali długości i waży zaledwie 1,3 funta. Jeśli nie wiesz, że cylinder jest narzędziem do gotowania, możesz nie mieć pojęcia, co z nim zrobić. Jest tylko lampka kontrolna i nie można zmierzyć czasu ani temperatury.

Możesz kontrolować wszystkie funkcje Joule za pomocą aplikacji z telefonu, komputera lub tabletu. Uproszczony wygląd urządzenia może być dobrą rzeczą, ale kto chce dotknąć telefonu lub iPada z garścią łososia? I nie każdy ma urządzenie obsługujące Wi-Fi lub Bluetooth.

Jeśli jednak masz urządzenie, które może współpracować z Joule, recenzenci mówią, że działa on szybciej niż jego konkurent. Tester z New York Times powiedział, że Joule potrzebował zaledwie 12 minut, aby podgrzać 6 litrów wody do 121 stopni, podczas gdy Anova potrzebował 18 minut na podgrzanie wody w tej samej ilości.

Możesz dołączyć dżul do wanny lub garnka na dwa sposoby. Jego dno jest magnetyczne, więc przylgnie do metalowych garnków lub możesz go przypiąć do boku garnka. A jego niewielka waga pozwala używać dżuli w doniczkach lub pojemnikach o dowolnej wielkości bez obawy o przewrócenie.

Aplikacja Joule'a jest bardzo pomocna i zawiera setki przepisów i filmów pokazujących różnice, jakie może przynieść czas. Po sous vide-ing kawałek łososia lub stek, jest gotowy do jedzenia, ale większość z nas woli dodatkowy kryzys, który pochodzi od szybkiego przypalenia na patelni; aplikacja Joule prowadzi również początkujących kucharzy.

" WIĘCEJ: 10 fajnych narzędzi kuchennych

Anova

Investmentmatome zabierze Cię na zakupy

Kuchenka precyzyjna Anova ma prawie 15 cali długości i więcej niż kilogram wagi cięższej niż dżul. Jest większy i bardziej masywny, ponieważ ma twarz z cyfrowymi odczytami i przyciskami dotykowymi. Podobnie jak dżul, możesz go używać ze swoim smartfonem lub tabletem, ale możesz także uderzać numerami w sam piec.

Ponieważ Anova jest cięższa i musi być przypięta na bok patelni, rura musi być wystarczająco ciężka, aby utrzymać jej ciężar. Anova wykorzystuje również starszą technologię, która podgrzewa wodę - i dlatego gotuje posiłek - wolniej, ale została przetestowana przez lata.

Podobnie jak aplikacja Joule'a, Anova ma wiele przepisów - ponad 1000. Jest również wyposażony w łatwe do zrozumienia instrukcje i działa na telefonie lub innym urządzeniu z systemem iOS lub Android. Jeśli planujesz często korzystać z aplikacji, prawdopodobnie wydasz dodatkowe 50 USD na model z obsługą Wi-Fi, aby nie musieć pozostać w zasięgu Bluetootha.

Które powinno kupić?

Ponieważ oba narzędzia są porównywalne pod względem ceny, a recenzenci mówią, że zarówno dobrze gotują, wybór sprowadza się do indywidualnego komfortu - lub dyskomfortu - dzięki technologii. Joule jest mniejszy, bardziej elegancki i łatwiejszy do przechowywania, ale potrzebne jest urządzenie z obsługą aplikacji. Anova jest nieco bardziej masywna, ale możesz z niej korzystać, nawet jeśli zostawiłeś swój smartfon z powrotem w biurze. Ale cokolwiek wybierzesz, zmieni to sposób gotowania - prawdopodobnie na dobre.

" WIĘCEJ: Podręcznik sklepu Williams-Sonoma