Winnice Texas Hill Country znajdują sukces wśród rosnących bólów

Kalifornia i Oregon mogą być pierwszymi stanami, o których myślisz, jeśli chodzi o wino produkowane w USA, ale Texas ma nadzieję, że zdobędzie swoje miejsce na tej liście. Największy region uprawy winorośli w Teksasie, Hill Country, jest domem dla ponad 70 winnic.

Keith Wallace, były winiarz, doradca ds. Wina i założyciel Wine School of Philadelphia, zaczął zauważać wina z Texas Hill Country 10-15 lat temu. "Jeszcze dziesięć lat temu było jasne, że niektóre części Teksasu naprawdę robią coś interesującego" - wspomina Wallace. "Patrzyli na winogrona, które nie były nigdzie indziej sadzone i odnosili sukcesy z winogronami, których nikt inny nie dorósł z powodzeniem".

Kalifornia nadal dominuje w branży, produkując 90% wina w kraju, według Golden State rzecznictwo grupy Wine Institute. Teksas walczył o to, by być piątym co do wielkości producentem wina, chociaż Wallace twierdzi, że 90% pozostaje w tym stanie. Eksperci twierdzą, że winiarnie w Texas Hill Country nie są jeszcze w stanie wytworzyć wystarczająco dużo winogron, aby wyprodukować wolumen potrzebny do dystrybucji krajowej, a Texas ma tak duże zapotrzebowanie na wino, prawie wszystkie wyprodukowane są łatwo sprzedawane w stanie. A popyt lokalny wciąż rośnie: przemysł winiarski w Teksasie jest obecnie tak duży, że w 2013 roku wniósł do gospodarki stanowej 1,88 miliarda dolarów, mówi Debbie Reynolds, dyrektor wykonawczy Texas Wine & Grape Growers Association. Projekt przewiduje, że do 2016 r. Przekroczy 2 mld USD.

Przedsiębiorcy wkraczają w kwitnący przemysł winiarski w Teksasie i choć można zarabiać, jest to kosztowne i skomplikowane przedsięwzięcie. "W branży winiarskiej wszystko jest w porządku - to operacja rolnicza, operacja produkcji wina, gościnność, handel detaliczny" - mówi Julie Kuhlken, współwłaścicielka Pedernales Cellars w Stonewall w Teksasie. "Jest wiele ruchomych części i wiele eksperymentów jest potrzebnych, aby wiedzieć, co powinieneś rosnąć i co będzie działać."

Rodzaje uprawianych win

Winegrowers in the Hill Country odniosły ogromny sukces dzięki tempranillo, który według Wallace'a rzadko rozwijał się poza rodzimą Hiszpanią, ale jest wyjątkowy w Teksasie. Winiarnie Hill Country odnoszą sukces także dzięki grenache, syrah i mourvedre - odmianom Rhone uprawianym w śródziemnomorskiej części Francji, które żyją w Teksasie, mówi.

Viognier również był hitem, a lokalni winiarze eksperymentują z innymi francuskimi i hiszpańskimi odmianami, mówi Kuhlken. Chociaż Cabernet uprawia się w Teksasie, z każdym rokiem trudno jest to robić dobrze, dodaje.

Korzyści z otwarcia winnicy Hill Country

Eksperyment i innowacja

Kuhlken powiedział, że wytwórcy win z Teksasu początkowo sądzili, że będą musieli sadzić te same winogrona co w Kalifornii, ponieważ konsumenci byli do tego przyzwyczajeni, ale zdali sobie sprawę, że te same winogrona nie odniosą sukcesu.

Doprowadziło to do środowiska eksperymentów, mówi. Kuhlken zaznacza, że ​​jest inaczej niż w Kalifornii, która jest mocno uregulowana i utknęła z pewnymi winogronami, które okazały się opłacalne, nawet jeśli klimat i wino nie są idealne.

Jeff Ogle jest dyrektorem generalnym Duchman Family Winery, 10-letniej operacji w Driftwood w Teksasie. Mówi, że skoro państwo wciąż niszczy selekcję odmianową, te eksperymenty są kosztownym hazardem, jako że nowe winorośl zwykle zajmuje lata, aby wyprodukować zdolne do życia winogrona, i nie wszystko działa. Ogle uważa jednak, że satysfakcjonujące jest to, że każdego roku uczy się więcej o tym, jak z powodzeniem uprawiać winogrona w Teksasie i konsekwentnie ulepszać je przy każdym zbiorze.

Centrum turystyczne

Jeden z głównych szlaków winnych w Hill Country podąża za autostradą 290. Zaczyna się na zachód od Austin, a kończy w Fredericksburgu, który od dawna jest popularny wśród pięknych krajobrazów i atrakcji, takich jak ranczo LBJ. Reynolds mówi, że jako Fredericksburg wyrosła jako cel podróży, to naturalny postęp dla winiarni. Wraz z ich otwarciem nastąpił napływ turystów. Ogle mówi, że bliskość Austin, stolicy stanu, zapewnia także ekspozycję na dużą pobliską populację. Obszar ten jest obecnie tak wysoko przemycany, niektóre winiarnie z innych obszarów otworzyły sale degustacji satelitarnej wzdłuż 290.

Branża winiarska w kraju górskim może przypisać wiele z jej sukcesu jako zorientowanych na sprzedaż bezpośrednio konsumentom, a nie na dystrybucję, zauważa Kuhlken. Mówi, że jest to częściowo spowodowane degustacją pokoi wzdłuż szlaków winnych i klubów winnych.

Styl starego świata

Branża winiarska w Kalifornii koncentruje się na wytwarzaniu win, które są takie same z roku na rok, mówi Kuhlken. "To sukces, ale nie jest też tradycją winiarstwa, aby spróbować smakować dokładnie tak samo z roku na rok", mówi. Kuhlken wierzy, że jeśli wina z Teksasu będą odnosić coraz większe sukcesy, roczniki będą miały znaczenie tak, jak w Kalifornii. "Teksas jest Starym Światem w ten sposób; nie moglibyście zmusić ich do skosztowania tego samego roku do roku, ponieważ warunki wzrostu są tak różne każdego roku."

Wady związane z otwarciem winnicy Hill Country

Brak infrastruktury

Jako nowy region winiarski, Texas Hill Country nie ma infrastruktury, którą można znaleźć w Napa w Kalifornii, mówi Kuhlken.Nie ma jeszcze firm zarządzających winnicami, które mogłyby pomóc komuś zakładać i zarządzać małą winnicą, ponieważ nie ma takiej skali, aby ją uzasadnić.

Mówi, że brak przestrzeni magazynowej to kolejne wyzwanie infrastrukturalne. Posiadanie klimatyzowanej przechowalni jest niezbędne, a wiele winnic nie dowiaduje się, dopóki nie jest za późno, aby nie mieć wystarczająco dużo miejsca na swoje sprawy. Otworzyła magazyn już rok temu, a inne winiarnie z Hill Country wynajmują jej przestrzeń, gdy zabraknie im miejsca.

Nieprzewidywalna pogoda

"Powiedziałbym, że naszym największym problemem w Teksasie jest pogoda, która nie jest spójna ani przewidywalna, dlatego walczymy z przewidywaniem, ile będziemy wnosić każdego roku i zarządzać tymi zapasami" - wyjaśnia Ogle. Mówi, że dwa z ostatnich czterech lat były trudnymi warunkami pogodowymi z bardzo niskimi zyskami, a ta nieregularność wymaga elastyczności przy obsłudze zapasów.

Kuhlken zwraca uwagę, że w Texas Hill Country istnieją dodatkowe obawy dotyczące niektórych regionów winiarskich, takich jak lekkie wiosenne przymrozki, okazjonalne burze gradowe i zwierzęta żywiące się winogronami (wymagane są ogrodzenia jelenie).

Ogromny czas i inwestycje finansowe

Kiedy ktoś pyta Ogle'a o otwarcie winnicy, próbuje odwieść ich ze względu na wysokie bariery wejścia, w tym koszty początkowe, które mogą sięgnąć milionów. "To taka młoda branża, że ​​wiele z tych wydatków związanych z wyposażeniem i powierzchnią nie zostało jeszcze w pełni skapitalizowanych, więc koszty są nadal bardzo wysokie" - mówi.

Reynolds twierdzi, że sama inwestycja w sprzęt jest znaczna, co prowadzi do tego, że sąsiadujące winiarnie łączą wysiłki poprzez dzielenie się miejscem przechowywania lub produkcją wina w winnicy innej firmy (radzi ona strategicznie wybierać sąsiadów). Dodatkowo, produkcja wina jest skomplikowanym rzemiosłem, wymagającym zwykle lat doświadczenia, aby odnieść sukces. Jeśli nie jesteś już doświadczony, musisz także wydawać pieniądze na pracowników, którzy wiedzą, jak uprawiać winogrona, produkować wino i prowadzić działalność.

To nie jest biznes, w który możesz wejść na noc, mówi Reynolds - wymaga to dużego planowania, w tym uzyskania zgody federalnej i licznych pozwoleń państwowych. Ona zaleca znalezienie prawnika znającego się na prawie alkoholowym przed dokonaniem skoku. Jeśli planujesz produkować własne wino i sprzedawać własną markę, wiedz, że zanim będziesz mógł coś sprzedać, najprawdopodobniej zabierze Ci to lata, starzeje się i butelkuje wino. Niektóre nowe winiarnie otwierają pokój degustacyjny i sprzedają inne lokalne wina, dopóki nie będą miały własnego wina.

Zasoby do założenia winnicy

Texas Wine & Grape Growers Association popiera członków branży i oferuje możliwości edukacyjne dla osób zainteresowanych biznesem. Departament Rolnictwa w Teksasie ma również przewodnik online do zakładania winnicy w stanie. Texas Winegrape Network to kolejna skarbnica informacji na temat uprawy winorośli i produkcji wina w stanie Lone Star.

Mimo że winiarstwo w Texas Hill Country jest drogim i wymagającym rynkiem, jego innowacyjność i wzrost obiecują świetlaną przyszłość.

Emily Starbuck Crone jest pisarką dla personelu zajmującą się finansami osobistymi Nerd Wallet . Śledź ją na Twitterze @emstarbuck i dalej Google+.

Zdjęcie przez iStock.

Aby uzyskać więcej informacji na temat rozpoczynania i prowadzenia działalności gospodarczej, odwiedź stronę Nasza witryna Przewodnik dla małych firm . Aby uzyskać bezpłatne, spersonalizowane odpowiedzi na pytania dotyczące rozpoczynania i finansowania działalności, odwiedź stronę Mały biznes sekcja strony Investmentmatome Zadaj pytanie doradcy.